蒸肉糕的做法是什麼
最佳答案 把魚肉中加入食鹽、胡椒粉、花雕酒、蛋清以及蔥姜煮出來的水進行醃製和攪拌，用洗乾淨的手順時針攪拌魚肉，同時還可以加入一些食鹽調味。將紅薯粉加水之後攪拌均勻，再把湯汁也全部倒入肉醬中，繼續順時針攪拌均勻，這樣可以保持肉的嚼勁。
1、準備食材：五花肉、蔥薑蒜、魚肉、澱粉、紅薯粉、雞蛋、食鹽、胡椒粉、花雕酒。
2、把魚肉中加入食鹽、胡椒粉、花雕酒、蛋清以及蔥姜煮出來的水進行醃製和攪拌，用洗乾淨的手順時針攪拌魚肉，同時還可以加入一些食鹽調味。
3、將五花肉洗乾淨之後切成碎末，加入醃製的魚肉糊糊中，注意這裡的竅門是加入一些薑末，這樣可以去除部分腥味。繼續順時針把糊糊攪拌均勻，一直攪拌到肉變的非常粘稠為止。
4、將紅薯粉加水之後攪拌均勻，再把湯汁也全部倒入肉醬中，繼續順時針攪拌均勻，這樣可以保持肉的嚼勁。
5、最後把肉醬用刀刮平放入蒸籠內，將肉醬蒸成白色之後用毛巾吸收上面的水分，再在肉醬上面加入一層雞蛋液，放入蒸籠中蒸煮20分鐘即可出鍋。