煮水煮蛋的技巧有哪些

日期：2022-10-08 分類：綜合百科投稿：yangang

最佳答案當雞蛋內部壓力變得過大，氣體就會從帶有氣孔的蛋殼上比較弱的地方撞出裂縫跑出去。這樣煮出來的雞蛋更好剝，而且鹽能夠防止蛋殼開裂。為了不弄碎蛋殼，最好用大勺子把雞蛋一個個撈出來。

煮水煮蛋的技巧有哪些

1、煮蛋之前，把蛋移到室溫環境中。如果雞蛋是存放在冰箱裡的，一定不要直接煮冷冰冰的蛋，這點很重要。雞蛋開裂就是因為氣體被加熱，並在蛋殼內膨脹。當雞蛋內部壓力變得過大，氣體就會從帶有氣孔的蛋殼上比較弱的地方撞出裂縫跑出去。煮蛋前，讓蛋的溫度升高到室溫可以減慢這個過程。

2、儘量選擇陳蛋。新鮮雞蛋的外膜緊緊貼在蛋殼上，而內膜則貼在蛋清上(“蛋白”)。雞蛋放得越久，內外膜就會和蛋殼貼得越緊。

3、在水裡加入2.5克鹽。這樣煮出來的雞蛋更好剝，而且鹽能夠防止蛋殼開裂。加了鹽的水幫助蛋白更快地凝固。

4、如果想吃溏心蛋，3分鐘以內就要把蛋從水裡拿出來。這時蛋白已經凝固了，而熱熱的蛋黃會流出來。拿蛋的時候一定要小心。為了不弄碎蛋殼，最好用大勺子把雞蛋一個個撈出來。