剝雞蛋不粘皮的小技巧
最佳答案 加鹽：煮雞蛋的時候，在鍋中放入適量食鹽，食鹽中的氯化鈉進入雞蛋內部，跟蛋白質相遇後，會使雞蛋的密度增大，形成比較凝固狀，剝殼的時候，裡面雞蛋比較凝固，不容易出現粘皮。加醋：煮雞蛋的時候，在水中加入少量醋，醋屬於酸性物質，雞蛋屬於鹼性物質，兩者中和後，會使雞蛋比較凝固，好剝殼。
烹飪技巧：
1、加鹽：在煮雞蛋的時候，在鍋中放入適量的食鹽，食鹽中的氯化鈉進入雞蛋內部，跟蛋白質相遇後，會使雞蛋的密度增大，形成比較凝固狀，在剝殼的時候，裡面雞蛋比較凝固，不容易出現粘皮。
2、加醋：煮雞蛋的時候，在水中加入少量的醋，醋屬於酸性物質，雞蛋屬於鹼性物質，兩者中和後，會使雞蛋比較凝固，好剝殼。
拓展資料：
雞蛋，又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵。其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養豐富。一個雞蛋重約50克，含蛋白質7-8克，脂肪5-6克。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一。含有很高的蛋白質。