炒雞肉怎麼做不老

日期:2021-04-11 分類:百科達人 投稿:王剛

最佳答案 雞塊一定要充分洗乾淨,去除血漬,這樣能夠省去焯水的步驟,炒出來更加鮮香且不柴。雞塊煸出水分,更容易吸收料入味。燉煮時一定要加開水,以免蛋白質凝固,雞塊發硬發柴。

炒雞肉怎麼做不老

技術要點:

1、雞塊一定要充分洗乾淨,去除裡面的血漬,這樣能夠省去焯水的步驟,炒出來更加鮮香且不柴。

炒雞肉怎麼做不老

2、雞塊煸出水分以後,更容易吸收料入味。

炒雞肉怎麼做不老

3、燉煮時一定要加開水,以免蛋白質凝固,雞塊發硬發柴。

炒雞肉怎麼做不老

烹飪技巧:

1、切丁後的雞胸肉,加入適量的水澱粉上漿,可以讓雞胸肉無比滑嫩。

2、加入1大勺蛋清同樣可以使雞胸肉變得滑嫩。

3、市面上的松肉粉是讓雞丁變嫩的一個不錯選擇。

4、冷油下鍋可以讓雞丁不變老的一個技巧。