打滷麵都是哪十八種滷
最佳答案 幹辣椒、香菜籽、小茴香、孜然、白胡椒、香葉、八角、羅漢果、肉豆蔻、紫草、白豆蔻、良姜、桂皮、草果、丁香、木香、白芷、檳榔。
幹辣椒、香菜籽、小茴香、孜然、白胡椒、香葉、八角、羅漢果、肉豆蔻、紫草、白豆蔻、良姜、桂皮、草果、丁香、木香、白芷、檳榔。
津味打滷麵做法：
１、用開水泡好香菇，木耳。用鹽，料酒，醬油，澱粉、醃肉片２０分鐘；
２、熱油內放八角，炒肉，盛出待用。炒１到２個雞蛋，以及蝦米，盛出待用；
３、熱油，用蔥姜熗鍋。炒香乾，木耳，香菇，（黃花菜，如果你喜歡，我不喜歡）放醬油，糖，鹽。然後加開水煮，鍋內沸騰後加入炒好的雞蛋；
４、待鍋內煮出香味，放肉和蝦；
５、待鍋再次沸騰後，放澱粉水，要一點一點的放，慢慢的收汁讓湯變綢；
６、開鍋後淋兩個雞蛋在上面，加香油就搞定了。
７、最後再加一點天津的獨流老醋。
雞絲打滷麵做法：
1、將香菇，黃花，木耳，榛蘑，用開水發好後，空幹水，切成大小適合的長短。但是不要忘記留好發它們用的湯哦。
2、兩隻雞腿煮熟，用手撕成絲備用。
3、油熱後，放蔥，放雞絲煸炒一分鐘後，放入香菇，黃花，木耳，榛蘑，再煸炒２分鐘，把泡發這些東西的湯先加到鍋裡，不夠的話，再加水，沒過這些東西。
４、依次放老抽，鹽，少許糖（一定不能多），鹽。
５、估計這些東西都熟了的時候，就沿著一個方向倒入水澱粉（大概需要一碗）。成滷後，將打好的２個雞蛋甩進去。半分鐘後關火。端離灶臺。
６、用一個小的容器（炒勺就可以了），倒入一些食用油，將花椒放入，放到火上加熱，待油熱，花椒味出來後，就關火，立即均勻的潑到已經打好的滷上就可以了，但吃之前，要記得將花椒撿出來哦。