蛋製品有哪些
最佳答案 有皮蛋、鹹蛋、糟蛋等。蛋製品分為４個種類：再製蛋類、幹蛋類、冰蛋類和其他類。再製蛋：以鮮鴨蛋或其他禽蛋為原料，經由各種工藝製成的蛋製品。如皮蛋、鹹蛋等。幹蛋：以鮮雞蛋或者其他禽蛋為原料，取其全蛋、蛋白或蛋黃部分，經加工處理製成的蛋製品。如：巴氏殺菌雞全蛋粉、雞蛋黃粉、雞蛋白片等。
蛋製品有皮蛋、鹹蛋、糟蛋、松花蛋巴氏殺菌雞全蛋粉、雞蛋黃粉、雞蛋白片等。蛋製品包括以雞蛋、鴨蛋、鵝蛋或其他禽蛋為原料加工而製成的蛋製品。分為４個：再製蛋類、幹蛋類、冰蛋類和其他類。
1、再製蛋：再製蛋類是指以鮮鴨蛋或其他禽蛋為原料，經由純鹼、生石灰、鹽或含鹽的純淨黃泥、紅泥、草木灰等醃製或用食鹽、酒糟及其他配料糟醃等工藝製成的蛋製品。如皮蛋、鹹蛋、糟蛋、松花蛋等。
2、幹蛋：幹蛋類是指以鮮雞蛋或者其他禽蛋為原料，取其全蛋、蛋白或蛋黃部分，經加工處理（可發酵）、噴粉乾燥工藝製成的蛋製品。如：巴氏殺菌雞全蛋粉、雞蛋黃粉、雞蛋白片等。
3、冰蛋：冰蛋類是指以鮮雞蛋或其他禽蛋為原料，取其全蛋、蛋白或蛋黃部分，經加工處理，冷凍工藝製成的蛋製品。如：巴氏殺菌凍雞全蛋、凍雞蛋黃、冰雞蛋白。
4、其他：其他類是指以禽蛋或上述蛋製品為主要原料，經一定加工工藝製成的其他蛋製品。如：蛋黃醬、色拉醬。