低筋麵粉和普通麵粉的區別

日期：2023-04-26 分類：百科達人投稿：huyanling

最佳答案顏色區別：低筋麵粉顏色偏白，普通麵粉顏色為乳白色。蛋白質含量不同：低筋麵粉蛋白質含量在８.５％以內，普通麵粉蛋白質含量則是在8.5%-10%之間。用途不同：低筋麵粉可做蛋糕、酥性餅乾、春捲皮、蛋黃派之類。普通麵粉可做掛麵、麻辣食品、油條、薄脆餅乾等產品。

低筋麵粉和普通麵粉的區別

顏色不同：低筋麵粉顏色偏白，普通麵粉顏色為乳白色。

手抓法區別：用手抓一把麵粉，用拳頭攥緊捏成團，然後鬆開，易抓成團並能保持形狀不散為低筋麵粉。不易成團很快散開為普通麵粉。

原糧不同：低筋麵粉採用白色軟質小麥，普通麵粉採用則是普通硬質小麥。

麵筋含量不同：低筋麵粉麵筋含量在２２%－28％之間，而普通麵粉的麵筋含量在２９％－３２％之間。

蛋白質含量不同：低筋麵粉的蛋白質含量在８.５％以內，普通麵粉蛋白質含量則是在8.5%-10%之間。

用途不同：低筋麵粉可做蛋糕，酥性餅乾，春捲皮，蛋黃派之類。普通麵粉可做掛麵，麻辣食品、油條、薄脆餅乾等產品。