琺琅鍋能代替砂鍋嗎
最佳答案 能。與砂鍋相比，琺琅鍋的密封性和保溫性更好。煲湯或燉煮類菜餚的話，琺琅鍋更能烹飪出食物本味。另外琺琅鍋更方便預處理食材。
琺琅鍋能代替砂鍋。與砂鍋相比，琺琅鍋的密封性和保溫性更好。煲湯或燉煮類菜餚的話，琺琅鍋更能烹飪出食物本味。另外琺琅鍋更方便預處理食材。
砂鍋的特點是不能幹燒，但是琺琅鍋可以乾燒。砂鍋容易燒糊，琺琅鍋相對較好。
琺琅鍋優點：
１、保溫效能好。一旦變熱之後，它的熱度可以維持很久。這點在煎肉的時候就顯得格外重要：牛排接觸到鍋體時溫度不會驟降，可以快速地使牛排表面焦化，從而鎖住肉汁。
２、密封效能好。琺琅鍋蓋非常厚重，為鍋內營造了一個相對密閉的迴圈系統，因此鑄鐵鍋可以產生類似於高壓鍋的效果，比如燉煮食材容易入味酥爛、水分流失較少、可以吃到食材的原汁原味等。
３、烹飪的多樣性。琺琅鍋幾乎可以滿足日常所有烹飪需要，煎、炸、燉、煮、烤，同時琺琅鍋可以適用於多種熱源，明火、烤箱、電磁爐，都不在話下，而且琺琅鍋還可以作為餐具直接上餐桌。
４、堅固耐用。一口保養得當的琺琅鍋可以使用１００年以上，可以世代相傳。隨著長久的使用及保養，油分在琺琅鍋表面會形成一層油膜，因此使用時間越久，琺琅鍋防粘效能越佳。