合成牛排有什麼危害
最佳答案 沒有危害。合成碎肉都是合格的，在食用時加熱做熟和普通牛排對身體沒什麼區別。合成牛排又稱為重組肉。在畜肉或者禽肉加工宰割過程中會產生很多碎肉塊，丟掉可惜，且對於環境不友好，所以出現了重組肉技術。
合成牛排沒有危害。合成碎肉都是合格的，在食用時加熱做熟和普通牛排對身體沒什麼區別。合成牛排又稱為重組肉。在畜肉或者禽肉加工宰割過程中會產生很多碎肉塊，丟掉可惜，且對於環境不友好，所以出現了重組肉技術。
合成牛排的肉膠是什麼？
起到粘合作用的肉膠，叫做穀氨酸胺轉氨酶。它能將蛋白質分子之間和內部形成像海綿狀的網狀結構，能將兩塊肉粘合的天衣無縫，烹調也不會被破壞，並且口感上與整塊肉毫無差別。谷丙轉氨酶在動植物體內大量存在，本身也是一種可以被消化的蛋白質，安全性較好。
合成牛肉加工過程中除了會加肉膠、食用膠、鹽、糖之外，還會加一些輔料如維生素C、複合磷酸鹽、大豆分離蛋白、木瓜蛋白等。幫助抑制牛肉細菌繁殖、改善牛肉的持水性，調節酸鹼度。使得牛肉更耐儲存，口感更好。