黃瓜片怎麼曬又綠又脆
最佳答案 加鹼：在醃製黃瓜前，在水中適當放一些鹼，並把黃瓜在乾淨的食用鹼中侵泡20分鐘上下。或是在醃黃瓜的情況下，在食鹽水中再適度放一些鹼。醃出的黃瓜就很新鮮、保持翠綠色。裝罐時要密不可分：黃瓜片裝罐時要牢牢地排在陶罐裡去，不必留過多不必要室內空間，不然做出去的醃黃瓜會又鹹又酸。
醃製技巧：
1、加鹼：在醃製黃瓜以前，在水中適當放一些鹼，並把絲瓜在乾淨的食用鹼中侵泡20分鐘上下。
或是在醃黃瓜的情況下，在食鹽水中再適度放一些鹼。那樣醃出的絲瓜就很新鮮、翠綠色了。
2、倒缸：怎麼醃黃瓜又脆又綠？倒缸是個好方法。由於倒缸能夠釋放因為醃漬而造成的不太好聞的味道，另外還可降低乳酸菌的造成和原阿拉伯膠的溶解，進而維持絲瓜的翠綠色和延性。
3、裝罐時要密不可分：黃瓜條或是絲瓜塊裝罐時要牢牢地的排在陶罐裡去，不必留過多不必要室內空間，不然做出去的醃黃瓜會又鹹又酸。
4、擠絲瓜水份時要用勁：小夥伴們注意了，在擠壓絲瓜中不必要的水份時，一定要用勁擠，擠得越幹，絲瓜越脆。