綠豆怎麼煮顏色是綠色的
最佳答案 開始要大火煮開，然後中火再煮五到七分鐘。這樣可以保留更多的營養成分和消暑解渴等藥用價值，並且不會變紅，煮綠豆湯使用鐵鍋。綠豆湯顏色的變化是因為一些不穩定的成分受熱時間太長而改變形成的。
綠豆湯顏色的變化是因為一些不穩定的成分受熱時間太長而改變而形成的。煮綠豆湯開始要大火煮開，然後中火再煮五到七分鐘就可以了。這樣做可以保留更多的營養成分（和消暑解渴等藥用價值）而且不會變成紅色；還有一點就是：煮綠豆湯要使用鐵鍋而不要用鋁或銅等材質的。
綠豆的營養價值很高，可以說渾身是寶。像綠豆粉可以治療瘡腫燙傷，綠豆皮可以明目，綠豆芽還可以解酒。綠豆湯是中國民間傳統的解暑佳品。炎炎夏日，有清熱解毒、止渴消暑功效的綠豆湯受到很多人的青睞。
綠豆湯源於《本草綱目》記載的煮食綠豆可消腫下氣，清熱解毒，止渴，調和五臟，安精神，補元氣，潤面板；綠豆粉解諸熱，解毒藥，治瘡腫，療燙傷。
綠豆湯是由綠豆熬煮而成。由於熬煮時間長短不同，有的綠豆湯熬煮到幾乎看不到顆粒。一般熬煮過程當中除了加糖之外，不加其他材料。糖可以是冰糖、砂糖或紅糖，帶出的口味也不同。
在臺灣，夏天的綠豆湯與冬天的紅豆湯是典型的夏冬兩季的代表飲品，當然，時至今日，綠豆湯已經不只是夏天清涼解渴的消暑聖品，而且，新增的配料也不單單隻能是糖，還可以增加其他各種營養食材，合理搭配，食療作用更為豐富。