馬鈴薯發芽後還能吃嗎
最佳答案 不能。發芽的馬鈴薯不僅味道會變淡，而且營養也會發生改變，其中一種有毒的物質“龍葵素”會大量產生，這是一種有毒的糖苷生物鹼，能夠溶於水，有腐蝕性和溶血性，但遇醋酸加熱後能夠分解破壞，通常表皮變綠和發芽的馬鈴薯每百克的龍葵素含量可高達500毫克，如果大量食用會引起身體不適。
不能吃。發芽的馬鈴薯不僅味道會變淡不好吃，而且營養也會發生改變，其中一種有毒的物質“龍葵素”會大量產生，這是一種有毒的糖苷生物鹼，能夠溶於水，有腐蝕性和溶血性，但遇醋酸加熱後能夠分解破壞，一般表皮變綠和發芽的馬鈴薯每百克的龍葵素含量可以高達五百毫克，如果大量食用這種馬鈴薯就可能引起急性中毒的現象，因此馬鈴薯發芽後為了健康著想，最好不要吃。
拓展資料：
馬鈴薯原產於南美洲安第斯山區，塊莖可供食用，具有較高的經濟價值與營養價值，主要生產國有中國、美國等。中國是世界馬鈴薯總產最多的國家。馬鈴薯的果實為莖塊狀，扁圓形，高15~80釐米，球形，無毛或被疏柔毛；莖分地上莖和地下莖兩部分，鬚根系，地上莖呈菱形，有毛；初生葉為單葉，全緣，小葉常大小相間，6~8對種子腎形，黃色。