馬蹄冷水煮還是開水煮
最佳答案 冷水。雖然用開水直接煮馬蹄可以縮短煮制時間，但是用冷水會更好，因在煮的過程中，產生的水蒸氣可以慢慢滲入到果肉當中，使馬蹄內外的成熟度接近，口感更佳；用開水煮，可能會造成馬蹄最外一層果肉成熟度高，而內部果肉沒完全熟的情況。
建議用冷水煮。馬蹄是一種肉質潔白，口感清脆的水果，其中含有豐富的蛋白質、維生素、胡蘿蔔素、礦物質等多種營養成分，雖然用開水直接煮馬蹄可以縮短煮制的時間，但是一般建議用冷水會更好，因為在煮的過程中，產生的水蒸氣可以慢慢滲入到果肉當中，使馬蹄內外的成熟度接近，這樣的馬蹄口感也會更好，而用開水煮的話，可能會造成馬蹄最外一層果肉成熟度高，最裡面的果肉沒完全熟的情況。
馬蹄：
荸薺又稱馬蹄，是莎草科荸薺屬植物，原產於印度，在中國主要分佈於江蘇、安徽、浙江、廣東、湖北、湖南等有淺水的地方。
荸薺多種植在水田，生長在溼土裡，皮薄汁多，極易失水萎縮和腐爛變質。它皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口；口感甜脆，營養豐富；地下匍甸根狀莖細長，末端膨大為球莖，球莖扁圓形，表面平滑，老熟後呈深栗色或棗紅色。