哪些食材可以去腥味
最佳答案 料酒：酒精對腥味物質有獨特的溶解和揮發性能，因此料酒是除腥解膩的絕佳調味品。乾麵粉：在刮除魚鱗後，用乾麵粉搓揉片刻，放置一會再洗淨，魚腥味會大大降低。檸檬：在蒸魚或者做蝦時，擠點檸檬汁可中和海鮮的腥味。香料：花膠、桂皮、八角、孜然等香料不僅香味獨特，也是天然的除腥高手。
1、料酒：酒精對腥味物質有獨特的溶解和揮發性能，因此料酒是除腥解膩的絕佳調味品，可用於各種食材，如雞蛋、魚肉等。
2、乾麵粉：在刮除魚鱗後，用乾麵粉搓揉片刻，放置一會兒再衝洗乾淨，魚腥味會大大降低。
3、檸檬：在蒸魚或者做蝦時，擠點檸檬汁上去，可中和海鮮的腥味。
4、香料：花膠、桂皮、八角、孜然等香料不僅香味獨特，也是天然的除腥高手，這類香料一般用於豬肉和羊肉等肉類去腥。
5、醋：肉類中產生腥臭物質為鹼性化合物，在烹飪中加入適量的醋可以中和這種味道。
6、生薑：姜是熱性食物，不但能中和食材的寒性，還能為其去腥。不管是爆香，還是給魚、肉去腥，姜都是不二之選。