茄子怎麼做不寒
最佳答案 熱鍋熱油下茄條，用中火煎炒。要保持茄子紫色可以只煎裡面，讓茄皮向上。茄子煎軟後，中間少倒點油下紅蔥頭，當紅蔥頭出香味時下小蔥花翻炒勻。倒入碗汁。蓋上鍋蓋，燜1分鐘左右。
1、熱鍋熱油下茄條，用中火煎炒。如想保持茄子的紫色可以只煎裡面，讓茄皮向上。
2、待到茄子煎軟後拔到邊上，中間少倒點油下紅蔥頭，當紅蔥頭出香味時下小蔥花翻炒勻。
3、然後倒入碗汁。
4、立即蓋上鍋蓋，燜1分鐘左右。
而後盛到已經預熱的煲中（不可乾燒的砂鍋可以在煲里加些水煮開，而後倒掉），蓋上鍋蓋，中火煮開後撒些小蔥葉上桌。
茄子採集加工
夏、秋季果熟時採收。
茄子形態特徵
一年生草本至亞灌木，高60-100cm。莖直立、粗壯，上部分枝，綠色或紫色，無刺或有疏刺，全體被星狀柔毛。單葉互生；葉柄長2-4.5cm；葉片卵狀橢圓形，長8-18cm，寬5-11cm，先端鈍尖，基部不相等，葉緣常波狀淺裂，表面暗綠色，兩面具星狀柔毛。能孕花單生，不孕花蠍尾狀與能孕花並出；花萼鐘形，頂端5裂，裂片披針形，具星狀柔毛；花冠紫藍色，直徑約3cm，裂片三角形，長約1cm；雄蕊5，花絲短，著生於花冠喉部，花葯黃色，分離，先端孔裂；雌蕊1，子房2室，花柱圓球形，柱頭小。漿果長橢圓形、球形或長柱形，深紫色、淡綠色或黃白色，光滑，基部有宿存萼。花期6-8月，花後結實。
生長環境
原產於亞熱帶，Sendtner認為原產阿拉伯。我國各地均有栽培。
藥材性狀
果實呈不規則圓形或長圓形，大小不等。表面棕黃色，極皺縮，先端略凹隱，基部有宿萼和果梗。宿萼灰黑色，具不明顯的5齒，果梗具縱直紋理，果皮革質，有光澤。種子多數，近腎形，稍扁，淡棕色，長2-4mm，寬2-3mm，氣微，味苦。