去殼的熟雞蛋能不能放微波爐
最佳答案 不能。微波爐的原理是讓透過波與水分子內部共振 ，使水分子快速加熱。如果雞蛋沒有破碎，水分子的震動可以讓雞蛋發生爆炸。可以將雞蛋的殼剝掉，然後再將雞蛋切成兩半，放進微波爐裡面就安全了。
去殼的熟雞蛋不能放微波爐。微波爐的原理是讓透過波與水分子內部共振 ，使水分子快速加熱。如果雞蛋沒有破碎，水分子的震動可以讓雞蛋發生爆炸。可以將雞蛋的殼剝掉，然後再將雞蛋切成兩半，放進微波爐裡面就安全了。
蛋白
蛋白是殼下皮內半流動的膠狀物質，體積約佔全蛋的57%－58. 5%。蛋白中約含蛋白質12%，主要是卵白蛋白。蛋白中還含有一定量的核黃素、尼克酸、生物素和鈣、磷、鐵等物質。
蛋白又分濃蛋白，稀蛋白。濃蛋白：靠近蛋黃的部分蛋白，濃度較高。稀蛋白：靠近蛋殼的部分蛋白，濃度較稀。
蛋黃
蛋黃多居於蛋白的中央，由繫帶懸於兩極。蛋黃體積約全蛋的30%~32%，主要組成物質為卵黃磷蛋白，另外脂肪含量為28. 2%，脂肪多屬於磷脂類中一的卵磷脂。對人類的營養方面，蛋黃含有豐富的維生素A和維生素D，且含有較高的鐵、磷、硫和鈣等礦物質。蛋黃內有胚盤。