生吃胡蘿蔔要注意什麼
最佳答案 胡蘿蔔長在泥土裡，表面可能沾有泥土、肥料、細菌等，生吃時一定要清洗乾淨，或者將表皮削掉再吃。生胡蘿蔔中的纖維素、木質素含量豐富，果膠也沒有軟化，口感較脆，比較難消化。消化能力差者，建議煮熟吃為宜。
1、要洗乾淨：胡蘿蔔是長在泥土中的，表面可能沾有泥土、肥料、細菌等等，生吃的時候一定要清洗乾淨，或者將表皮削掉再吃。
2、消化能力差者不宜生吃：生胡蘿蔔中的纖維素、木質素含量豐富，果膠也沒有軟化，口感較脆，是比較難消化的。一些脾胃虛寒、運化能力弱、消化能力差的人群，生吃胡蘿蔔會加重消化負擔，甚至會引起不適，建議煮熟了吃更好。
3、缺乏VC者不宜生吃：生胡蘿蔔中含有一種能夠分解維生素C的物質，和富含VC的蔬菜水果一起吃時，會降低一起吃的食物中的維生素C營養價值，但是將胡蘿蔔煮熟之後就沒有這種煩惱了，所以缺乏維生素C者吃胡蘿蔔時最好煮熟。
4、缺乏胡蘿蔔素者不宜生吃：胡蘿蔔素是脂溶性的，生吃胡蘿蔔的時候，其中70%的胡蘿蔔素都不能夠被身體吸收；而用油將胡蘿蔔炒熟了吃，其中90%的胡蘿蔔素都可以被身體吸收了。因此缺乏胡蘿蔔素、維生素A的人群最好吃炒熟的胡蘿蔔。