味精和雞精的區別
最佳答案 作用不同：味精主要用於增加食品的鮮味，雞精不僅可以提升食品的鮮味，也可以增進食慾。成分不同：雞精主要由穀氨酸鈉、食用鹽、雞肉、雞骨粉或者其他濃縮抽取物為基本原料，混合製作而成的一種複合調味品。味精主要成分也是穀氨酸鈉，也含有少量的食鹽、水分、脂肪、鐵、磷等物質。
1、作用不同
味精主要用於增加食品的鮮味，在中國菜裡面使用的最多，也可以用於湯水和調味汁。而雞精則有雞肉的鮮味，不僅可以提升食品的鮮味，也可以增進我們的食慾。
2、成分不同
雞精主要由穀氨酸鈉、食用鹽、雞肉、雞骨粉或者其他濃縮抽取物為基本原料，可以新增也可以不新增食品新增劑，混合製作而成的一種複合調味品。味精是以小麥、大豆等含蛋白質較多的原料，經過水解或者以澱粉為原料，經過發酵加工製作而成的一種粉末狀或者結晶狀的調味品。主要成分也是穀氨酸鈉，也含有少量的食鹽、水分、脂肪、鐵、磷等物質。
食用原則：
1、就是不要過量食用，每天的食用量不能超過5克。
2、不要長時間的高溫加熱，主要是因為兩者裡都含有穀氨酸鈉這個成分。如果在120度的高溫下會變成焦穀氨酸鈉，就失去了原有的鮮味和營養，我們在使用雞精或者味精的時候，最好就是把溫度控制在70~80度的時候再去新增，這個溫度使用的效果是最好的。