西餐食材有什麼特點

最佳答案 西餐食材特點是講究新鮮。因為西餐多數菜餚是生吃，如生蠔、生三文魚、各種蔬菜製作的沙拉、生雞蛋黃製作的醬等，肉類食材也有半熟，七八成熟和三四成熟，比如牛排。西餐大致可分為法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多種不同風格的菜餚。

西餐食材特點是講究新鮮。因為西餐多數菜餚是生吃，如生蠔、生三文魚、各種蔬菜製作的沙拉、生雞蛋黃製作的醬等，肉類食材也有半熟，七八成熟和三四成熟，比如牛排。西餐大致可分為法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多種不同風格的菜餚。西餐的準確稱呼應為歐洲美食，或歐式餐飲。其菜式料理與中國菜不同，一般使用橄欖油、黃油、番茄醬、沙拉醬等調味料。不同的主食都是搭配蔬菜，如番茄、西蘭花等。西餐這個詞是由其特定的地理位置所決定的。“西”是西方的意思。一般指歐洲各國。“餐”就是飲食菜餚。

現代西餐分類

法式菜餚：法國人一向以善於吃並精於吃而聞名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首。特點是：選料廣泛（如蝸牛、鵝肝都是法式菜餚中的美味），加工精細，烹調考究，滋味有濃有淡，花色品種多；法式菜還比較講究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鮮嫩為特點，海味的蠔也可生吃，燒野鴨一般以六成熟即可食用等；法式菜餚重視調味，調味品種類多樣。用酒來調味，如清湯用葡萄酒，海味品用白蘭地酒，甜品用各式甜酒或白蘭地等；法國菜和乳酪，品種多樣。法國人十分喜愛吃乳酪、水果和各種新鮮蔬菜。法式菜餚的名菜有：馬賽魚羹、鵝肝排、巴黎龍蝦、紅酒山雞、沙福羅雞、雞肝牛排等。

英式菜餚：簡潔與禮儀並重。英國的飲食烹飪，有家庭美餚之稱。英式菜餚的特點是：油少、清淡，調味時較少用酒，調味品大都放在餐檯上由客人自己選用。烹調講究鮮嫩，口味清淡 ，選料注重海鮮及各式蔬菜，菜量要求少而精。英式菜餚的烹調方法多以蒸、煮、燒、燻、炸見長。英式菜餚的名菜有：雞丁沙拉、烤大蝦蘇伕力、薯燴羊肉、烤羊馬鞍、冬至布丁、明治排等。