銀耳受潮有一點軟可以吃嗎
最佳答案 銀耳受潮後變軟,但沒有發黴,也沒有變味,曬乾後可以吃。不能直接在太陽下暴曬,銀耳曬的太乾,易碎,儘量選擇陰涼通風的地方風乾。銀耳發黴不能吃,發黴的銀耳受到黴菌的侵染,黴菌可以繼續繁殖產生毒素,被黴菌汙染的銀耳,即使曬乾,黴菌毒素仍然存在。
銀耳受潮後變軟,但沒有發黴,也沒有變味,曬乾後可以吃。不能直接在太陽下暴曬,銀耳曬的太乾,易碎,儘量選擇陰涼通風的地方風乾。銀耳發黴不能吃,發黴的銀耳受到黴菌的侵染,黴菌可以繼續繁殖產生毒素,被黴菌汙染的銀耳,即使曬乾,黴菌毒素仍然存在。
銀耳又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等,屬於真菌類銀耳科銀耳屬,是門擔子菌門真菌銀耳的子實體,有菌中之冠的美稱。 銀耳子實體純白至乳白色,直徑5~10釐米,柔軟潔白,半透明,富有彈性。
銀耳的營養成分相當豐富,每100克營養元素含量,熱量200大卡,鉀1588毫克,磷369毫克,鈉1.1毫克,碳水化合物79克,鎂54毫克,胡羅卜素50微克,鈣36毫克,纖維素1.4克,蛋白質10克,維生素A8微克,煙酸1.3毫克,鐵1.1毫克,鋅1.03毫克,硒1.95微克,脂肪1.4克,維生素E1.26毫克,核黃素1.25毫克,錳1.17毫克,銅1.08毫克,硫胺素1.05毫克。