怎樣泡荔枝果酒
最佳答案 荔枝果洗淨瀝乾，剝去果殼，除去果核，對果肉加樹脂處理的水，然後壓榨。 果汁中加入白砂糖８０千克／１００千克果肉，同時加入脫臭酒精（按４°酒調入），採用檸檬酸調節酸度後，加二氧化硫靜止，數小時後加入成品米酒或優質白灑，再接入人工培養酵母５～１０％，進行前發酵。
１、選擇成熟度高的新鮮優質，無病蟲害，無黴爛變質的荔枝果洗淨瀝乾。
２、剝去果殼，除去果核後，對果肉加樹脂處理的水，然後進行壓榨。
３、果汁中加入白砂糖８０千克／１００千克果肉，同時加入脫臭酒精（按４°酒調入），採用檸檬酸調節酸度後，加二氧化硫靜止，數小時之後加入成品米酒或優質白灑，再接入人工培養酵母５～１０％，進行前發酵。
４、分離後，進入後發酵陳釀１～２個月。
５、過濾、裝瓶、水浴殺菌６５～７２℃，１５分鐘，自然冷卻，包裝。
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