炸鮮蘑用焯水嗎
最佳答案 不用焯水。焯水之後，鮮蘑菇中的水分會增加，而且蘑菇也會變得較軟爛，油炸之後會變得不夠酥脆，口感大大降低。焯水後的蘑菇會變軟，油炸出來也不好看。
不用焯水。焯水之後，鮮蘑菇中的水分會增加，而且蘑菇也會變得較軟爛，油炸之後會變得不夠酥脆，口感大大降低。
焯水之後的蘑菇外形改變了，變得趴軟，油炸出來也不好看。
幹炸鮮蘑怎麼做比較脆：
1、不焯水：幹炸鮮蘑想要口感比較脆，首先清洗之後不要焯水，焯水會增加水分，炸出來吃著不那麼脆了。
2、不單用麵粉掛糊：不要單用麵粉掛糊，最好是和澱粉混合使用或者單用澱粉，這樣炸出來的蘑菇才會比較脆。
3、復炸一遍：先用5-6成熱油溫中小火將蘑菇炸熟，撈出，然後等油溫加熱至7成，開大火將蘑菇放進去復炸一遍，將蘑菇炸脆。