自發粉需要醒面多久

最佳答案 30分鐘即可。自發粉和麵要10分鐘，然後放置陰涼處醒面20分鐘為最佳。自發粉是麵粉與符合膨鬆劑的混合物，自發粉裡面新增的膨鬆劑有兩種；第一種是加水起化學反應，產生氣體來使麵糰膨脹；第二種是加熱起化學反應，產生氣體來使麵糰膨脹。所以自發粉儲存在高溫高溼的環境中時間過長，都會降低自發粉的自發功能。

30分鐘即可。一般自發粉和麵要10多分鐘，然後放置陰涼處醒面20分鐘為最佳。自發粉是麵粉與符合膨鬆劑的混合物，自發粉裡面新增的膨鬆劑有兩種；第一種是加水起化學反應，產生氣體來使麵糰膨脹；第二種是加熱起化學反應，產生氣體來使麵糰膨脹。所以自發粉儲存在高溫高溼的環境中時間過長，都會降低自發粉的自發功能。

Self-Raising Flour 自發粉，是以小麥粉為原料，經過新增膨鬆劑預混而成的麵粉。1845年由英國烘焙師亨利瓊斯（Henry Jones）發明並取得專利。其方便處在於只需在麵粉中新增適量的水即可製作各種面製品。但自發粉因其自身特點（即適合製作發酵類產品），故不能製作水餃，麵條類產品，因其在製作時已經產氣，會造成對面筋的破壞，從而導致餃子破皮，麵條斷條。自發粉是在麵粉中新增一定量的、能夠產生氣體的食品新增劑而成， 人們只需加水或蛋糊等後便可立即用來製作各種膨鬆食品， 如饅頭、蛋糕和油條等。 這樣可避免進行繁瑣的稱量、配料、混合、發酵、脫鹼等工序， 並能降低對食品製作技術的要求， 能穩定和改替食品的質量， 省時、簡單和方便。 是一種家庭、食堂、部隊和野外作業理想的方便食料。自發粉在經濟發達國家如美國、英國、日本和澳大利亞等國使用得較普遍。在我國， 隨著人們生活水平的提高和生活節奏的加快， 人們一方面迫切希望能從一日三餐這一繁重的家務勞動中解脫出來， 希望在家庭食品製作上能省時和簡便。另一方面， 人們也更有興趣自己動手製作各種花色食品， 特別是近年來， 小型打蛋機和烤箱進入家庭， 蛋糕之類的烘烤食品開始出現在家庭食品中， 所以自發粉在我國現代家庭中的作用越來越明顯。