自己在家怎麼做桃子幹

最佳答案 桃子洗淨，去皮切塊，根據桃子大小切成4到6塊，切太薄，煮的過程會太爛，太大不容易曬乾烘乾。切好的桃片放入白糖顛勻，讓桃子都能沾到白糖，醃製出水分，加保鮮膜覆蓋後放入冰箱冷藏24小時。將醃製後的桃片撈出，桃汁倒入鍋中，加入半個檸檬，大火收汁，倒入桃片煮透。

1、桃子洗淨，去皮切塊，一般根據桃子大小一個桃子切成4-6塊，切太薄的話，煮的過程會太爛，太大的話不容易曬乾烘乾。（桃子要選生一點的，已經熟透變軟的儘量不要）

2、在切好的桃片中放入白糖顛勻，讓每塊桃子都能沾到白糖，為了能醃製出水分，加保鮮膜覆蓋後放入冰箱冷藏24小時！

3、將醃製後的桃片撈出，將剩下的桃汁倒入鍋中，加入切塊的半個檸檬，大火煮開收汁到一半，倒入桃片煮透即可，記得一定要將桃肉煮透，即沒有生硬的白色，這樣曬出來的桃幹更透明，吃起來更有嚼勁。

4、沒有太陽就烘烤吧：將煮透的桃片倒入烤盤150度烘烤數小時（要墊上一張油紙，不然會黏在烤盤），在烘烤的過程中記得翻動，不然有些地方會很焦掉，有些地方還很溼！烤出來的表面會比較粘，有嚼勁！

工業桃乾的製作

1、原料選擇：以選用果形大，含糖量較多、肉質緊厚、果汁較少的為好。果實應外形整齊，成熟8～9成，無蟲蛀，無腐爛，無桃膠。

2、清洗：用流動清水洗淨果實表面的泥沙和桃毛。

3、切分去核：用不鏽鋼水果刀沿果實的縫合線切開，雙手握果向相反方向掰開，用挖刀除去桃核。

4、熱燙：在沸水中漂燙5～10分鐘，撈起，瀝乾水分。

5、燻硫：將桃的切面向上排列在曬盤內，放入燻硫室，燻硫4～6小時。每噸鮮果約需硫磺3公斤。

6、乾燥：將經燻硫的果實鋪放到竹匾上，在烈日下暴曬，經常翻動以加速乾燥，當曬至6～7成干時，放陰涼處回軟2～3天，再重新進行日曬，一直曬到完全乾燥時為止。這時含水量宜在15～18%。

7、回軟：去掉不合格桃片，在密閉貯藏室裡放置3周，使各部分水分均勻，質地呈適宜柔軟狀態。

8、包裝：可用麻袋、竹簍或席包包裝。