菜包做法

日期:2023-06-13 分類:趣味生活 投稿:luoke

最佳答案 準備用料:低筋粉400克、酵母5克、泡打粉6克、糖15克、水200克~220克、水髮香菇100克、青菜500克、出水鮮筍100克、麻油10克、薑片3片、鹽4克、雞粉11克、糖22克、白胡椒粉1小撮、菜油25克。平底鍋燒熱後,加入1湯匙油,把薑片加入變香。加筍丁,香菇丁翻炒,收幹水分。

菜包做法

1、準備用料、低筋粉400克、酵母5克、泡打粉6克、糖15克、水200克~220克、水髮香菇100克、青菜500克、出水鮮筍100克、麻油10克、薑片3片、鹽4克、雞粉11克、糖22克、白胡椒粉1小撮、菜油25克。

菜包做法

2、平底鍋燒熱後,加入1湯匙油,把薑片加入變香。加筍丁,香菇丁翻炒,收幹水分後,取出薑片,盛入容器冷卻。
3、將青菜放入沸水鍋內燙熟取出,浸入冰水中,擠去水分用刀切成粗粒,再用紗布擠幹水分。青菜碎中放入炒好的香菇筍丁,加入鹽、糖、雞粉、白胡椒粉拌制均勻,最後放入菜油、麻油繼續攪拌均勻即可。

菜包做法
4、揉麵:先把麵粉、泡打粉、糖和酵母混合攪拌後,把1/3量的溫水倒入,攪拌成雪花片狀,再將其餘的水加入,攪拌後倒在桌上,表面揉至光滑後,揉圓,將其擀長,一折二再重複摺疊擀長至表面光潔。也可以在操作檯上將麵粉圍成窩狀”,將酵母,糖倒入麵粉窩狀”中,將泡打粉撒在麵粉的邊緣上,加入70%的溫水用手調拌麵粉,調成雪花狀”,第二次加入20%的水,繼續抄拌至麵粉呈塊狀時,雙手揉搓麵糰成面坯。根據麵糰狀態補充剩下的水。達到三光:面盆光、手光、面光。

菜包做法

5、擀皮,包捏成形。將麵糰摘成50克重的面胚劑子,用擀麵杖擀成圓形包子皮,包入蔬菜餡30克,捏成皺形的花紋,即成蔬菜包。

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6、熟制:將包好的包子放入蒸籠內,室溫醒發夏天20分鐘冬天40分鐘,待包子醒發好後,水開後放在蒸鍋蒸10分鐘。