柴魚怎麼做好吃家常做法
最佳答案 柴魚一條、娃娃菜一顆、黃豆芽一把、番茄一個、豆腐一塊、蔥姜適量、料酒兩勺、蒸魚豉油兩勺、糖一勺、鹽一勺、啤酒一瓶、生粉兩勺。柴魚清理乾淨剁成小塊，加料酒，蔥姜，用手抓勻放一旁備用。將豆腐切成一釐米厚的長條，鍋裡熱油，碼進去。小火煎至兩面金黃，盛出備用。
柴魚一條、娃娃菜一顆、黃豆芽一把、番茄一個、豆腐一塊、蔥姜適量、料酒兩勺、蒸魚豉油兩勺、糖一勺、鹽一勺、啤酒一瓶、生粉兩勺。
1、柴魚清理乾淨剁成小塊，加料酒，蔥姜，用手抓勻放一旁備用。
2、將豆腐切成一釐米厚的長條，鍋裡熱油，碼進去。
3、小火煎至兩面金黃，盛出備用。
4、將魚塊裡的生薑片和蔥段挑出，加兩勺生粉，用手抓勻，保證每塊魚肉上都裹上一層薄薄的生粉。
5、鍋裡油多一點，跟煎豆腐一樣，也小火把魚塊煎至兩面金黃。煎好的魚塊同樣盛出備用。
6、番茄切成小丁，鍋熱後下兩勺豬油，油融化後下番茄丁，炒出紅油後加一小碗水，兩勺蒸魚豉油，小火繼續加熱，使番茄汁儘可能的熬出來。
7、趁熬番茄汁時把配料在比較深的砂鍋裡碼好，最底下碼一層黃豆芽，然後把娃娃菜切成四瓣碼在四周。
8、再把煎好的豆腐碼在中間，把柴魚塊碼到最上面。碼好材料後就可以將鍋裡的番茄汁澆到上面，然後取一瓶啤酒，繞著鍋四周倒進去，再加水直到能看見水線，不用加滿，否則一開鍋湯就全溢位來了。
9、大火燒開後，小火慢燉半個小時。湯燉的濃稠後加一小勺鹽，一小勺白胡椒粉，一點點糖提鮮，接著小火再燉兩分鐘，關火撒上蔥花。
