炒菜前怎麼醃肉比較嫩

日期:2023-05-17 分類:趣味生活 投稿:xiongyue

最佳答案 食材:豬肉、薑汁、澱粉、蛋清、料酒、食用油、鹽、醬油。將豬肉切薄片,清洗幾遍,邊洗邊抓,讓血水出來,瀝水。加鹽、料酒、醬油抓拌均勻,滴薑汁拌勻。加蛋清用手抓勻。加幹澱粉,把肉抓至發粘,倒入少許食用油,給肉片封油即可。

炒菜前怎麼醃肉比較嫩

1、食材:豬肉、薑汁、澱粉、蛋清、料酒、食用油、鹽、醬油。

炒菜前怎麼醃肉比較嫩

2、將豬肉切薄片,用清水清洗幾遍,邊洗邊抓,讓血水出來,瀝水。

炒菜前怎麼醃肉比較嫩

3、加鹽、料酒、醬油抓拌均勻,滴薑汁拌勻。加蛋清用手抓勻。

炒菜前怎麼醃肉比較嫩

4、加幹澱粉,把肉抓至發粘,倒入少許食用油,給肉片封油即可。

炒菜前怎麼醃肉比較嫩

肉是多種礦物質的較好來源,鈉、鉀、磷、硫、氯等元素的含量較多,鐵、銅、錳、鋅、錳、鈷等元素也較豐富,但鈣含量極低。可溶性礦物質在肉的凍融過程中容易隨汁液而流失;鐵、銅、鋅等礦物質與蛋白質相結合而存在,在加工中不易受到損失。

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