發麵可以發一個晚上嗎
最佳答案 不可以。麵粉發酵一般在四個小時以內，不能長時間發酵。發麵用的發酵劑有三種：小蘇打、麵肥（老面）和乾酵母粉。其工作原理：在合適的條件下，發酵劑在麵糰中產生二氧化碳氣體，再透過受熱膨脹使得麵糰變得鬆軟可口。
不可以。麵粉發酵一般在四個小時以內，不能長時間發酵。
發麵用的發酵劑有三種：小蘇打、麵肥（老面）和乾酵母粉。其工作原理：在合適的條件下，發酵劑在麵糰中產生二氧化碳氣體，再透過受熱膨脹使得麵糰變得鬆軟可口。
發麵，指麵糰在一定溫、溼度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使麵糰膨脹的過程。當酵母菌在麵糰內部有氧的環境下，將澱粉轉化為糖並消耗掉的時候，會釋放出二氧化碳氣體。這時，麵糰的體積就會膨大，就發了起來。