韭菜盒子的面是發麵還是死麵
最佳答案 韭菜盒子的面是死麵。用開水燙一半面，涼水和一半面，揉合一起做岀的韭菜盒子麵皮比較軟，食用時口感好。但每一個人口感不同，想軟就多燙點面，想硬就少燙點面。
一般都是死麵，如果覺得死麵硬也可以用開水和麵，做成燙麵。
韭菜盒子做法：
1、中筋麵粉150g+鹽4g，加水和成麵糰，醒30分鐘。
2、韭菜餡：雞蛋炒碎，蝦皮爆香，瘦肉切成泥，韭菜剁碎，粉絲泡軟剁碎，混合加少量鹽拌勻。
3、麵粉分成6份，擀皮放餡後對摺，鎖邊成漂亮大餃子。
4、小火少油，烙至兩面金黃色即可。
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