辣椒怎麼醃製好吃
最佳答案 辣椒清洗乾淨，晾乾水分，用牙籤逐個戳小洞。備鹽，和米酒，燒開水後盛出等待完全冷卻。將辣椒裝盆裡，加鹽拌勻。倒入米酒，拋勻後靜置半小時。將冷卻的開水倒進罈子裡，放少許鹽，再將辣椒裝進罈子裡，蓋上蓋子，罈子邊沿放清水密封。一週後開壇，將底上的辣椒翻至上面來即可。
１、辣椒清洗乾淨，晾乾水分，用牙籤逐個戳小洞。
２、備鹽，和米酒，燒開水後盛出等待完全冷卻。
３、將辣椒裝盆裡，加鹽拌勻。
４、倒入米酒，拋勻後靜置半小時。
５、將冷卻的開水倒進罈子裡，放少許鹽，再將辣椒裝進罈子裡，蓋上蓋子，罈子邊沿放清水密封。
６、一週後開壇，將底上的辣椒翻至上面來，上面的辣椒放到底下即可。
蔬菜醃製，是中國應用最普遍、最古老的蔬菜加工方法。蔬菜醃製是一種利用高濃度鹽液、乳酸菌發酵來保藏蔬菜，並透過醃製，增進蔬菜風味的一種保藏蔬菜並賦予其新鮮滋味的方法。醃青辣椒、發酵蔬菜、泡菜、榨菜都是蔬菜醃製。
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