辣子雞丁的家常做法
最佳答案 用料：雞腿肉６８０克、乾紅辣椒１３克、麻椒５克、大蒜１５克、鹽５克、生抽１湯匙、生薑粉少許、玉米油適量、料酒１湯匙、五香粉少許、澱粉２湯匙。雞腿肉洗淨，切成１釐米小丁。雞丁放盆中，加入五香粉、鹽、生抽、生薑粉、澱粉和料酒，攪拌均勻醃製１５分鐘。大蒜切片，乾紅辣椒切段。
用料：雞腿肉６８０克、乾紅辣椒１３克、麻椒５克、大蒜１５克、鹽５克、生抽１湯匙、生薑粉少許、玉米油適量、料酒１湯匙、五香粉少許、澱粉２湯匙。
1、雞腿肉洗淨，切成１釐米小丁。
2、雞丁放盆中，加入五香粉、鹽、生抽、生薑粉、澱粉和料酒，攪拌均勻醃製１５分鐘。
3、準備配料，大蒜切片，乾紅辣椒切段。
4、鍋內放油燒至六成熱，倒入雞丁炸熟，撈出瀝乾油分。
5、鍋內放少許油燒熱，放入蒜片、辣椒段、麻椒爆香，加入雞丁翻炒均勻即可。
小貼士：
1、辣子雞丁，特色傳統菜餚，屬川菜系，一道家常菜較辣，是重慶一道著名江湖風味菜，起源於歌樂山。成菜色澤棕紅油亮，質地酥軟，麻辣味濃。鹹鮮醇香，略帶回甜。
2、雞肉蛋白質含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體作用。雞肉含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。