面沒發起來怎麼補救炸麻花
最佳答案 加入活性酵母，提高溫度。原理是提高酵母活性更好發麵。發麵發不好，會影響食物製作口感，要重新揉發麵，重新發酵。用溫水化好發酵粉，成半溼半乾狀。將發好面擀開，溫水和乾溼麵粉放到擀開面上，揉均勻，待再次發酵。如發酸，可在麵粉中加入鹼，中和酸度。
補救可以透過加入活性酵母，提高溫度。原理都是提高酵母活性來更好的發麵。發麵發的不好，會影響食物製作的口感，就要重新揉一些發麵，重新發酵。用溫水化好發酵粉，和成半溼半乾狀態。將未發好的面擀開，將溫水和好的乾溼麵粉放到擀開的面上，揉均勻，等待再次發酵。如果發酸的話，可以在麵粉中加入鹼，中和酸度。
１、若酵母溶解在水中或麵粉中的時候，出現的泡沫較少或者完全沒有泡沫的話，則說明該酵母的活性比較差，用此酵母發麵自然發不起來。建議此時最好換一個活性比較強的酵母來放到麵粉中，重新揉麵和麵發麵。 ２、當外面的天氣過於寒冷的時候，面也很容易出現發不起來的情況。建議此時可以用另一個盆將面盆包裹住，然後放在暖氣旁邊，以幫助增強酵母的活性，讓麵糰更容易發起來。