牛奶種類

最佳答案 有鮮牛奶，高鈣奶，脫脂奶，酸奶，全脂牛奶5大類。鮮牛奶也叫純牛奶，呈乳白色或微黃色的均勻膠態流體，無沉澱、無凝塊、無雜質、無澱粉感、無異味；高鈣奶透過人為新增加強牛奶中的鈣含量，以提高其營養價值；脫脂奶是把一種把正常牛奶的脂肪去掉一些的，使脂肪含量降到０.５％以下的奶製品。

牛奶的種類：

１、鮮牛奶

鮮牛奶也叫純牛奶，呈乳白色或微黃色的均勻膠態流體，無沉澱、無凝塊、無雜質、無澱粉感、無異味。嬰兒的腎臟發育不成熟，喝鮮牛奶容易加重腎臟負擔。有的鮮牛奶中的抗生素或黃麴黴素含量過高，沒有經過專業的檢驗直接給嬰幼兒飲用，很容易引起變態反應或疾病。

２、高鈣奶

所謂高鈣奶，顧名思義就是鈣含量更高的牛奶。透過人為新增加強牛奶中的鈣含量，以提高其營養價值。也稱鈣強化奶。所謂強化，在營養學中就是對某種食物中的某種營養素進行補充，而這樣的食品就稱為營養強化食品。

３、脫脂奶

脫脂奶是把一種把正常牛奶的脂肪去掉一些的，使脂肪含量降到０.５％以下的奶製品，脫脂奶的脂肪含量還不到普通牛奶脂量的１／７。

脫脂奶適合肥胖人、老年人使用，它在營養價值方面會丟失一些脂溶性的維生素。主要是維生素Ａ和維生素Ｄ，會對鈣質的吸收產生影響。並且口感差一些。

４、酸奶

酸奶是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中新增有益菌（發酵劑），經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。

目前市場上酸奶製品多以凝固型、攪拌型和新增各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優點，而且某些方面經加工過程還揚長避短，成為更加適合於人類的營養保健品。

５、全脂牛奶

全脂牛奶的脂肪含量是３.０％，半脫脂奶的脂肪含量大約是１.５％，全脫脂奶的脂肪含量低到０.５％。國外有一種濃厚奶，脂肪含量可高達４.０％以上。