手抓排骨飯的家常做法
最佳答案 用料：豬小排４５０克，幹香菇１０朵，胡蘿蔔１根，大米３００克，豌豆１碗，蔥５克，油適量，姜５克，鹽１勺，料酒１湯匙，老抽一湯匙，生抽１湯匙，十三香適量，糖適量，水適量。大米淘洗乾淨，排骨焯水，胡蘿蔔切丁，蔥姜切好，幹香菇泡發後切好備用。鍋熱後放適量油，油熱後放入蔥姜爆香，倒入焯水後的排骨翻炒。調入適量糖、生抽和料酒繼續翻炒。
用料：豬小排４５０克，幹香菇１０朵，胡蘿蔔１根，大米３００克，豌豆１碗，蔥５克，油適量，姜５克，鹽１勺，料酒１湯匙，老抽一湯匙，生抽１湯匙，十三香適量，糖適量，水適量。
1、大米淘洗乾淨，排骨焯水，胡蘿蔔切丁，蔥姜切好，幹香菇泡發後切好備用。
2、鍋熱後放適量油，油熱後放入蔥姜爆香，倒入焯水後的排骨翻炒。
3、調入適量糖、生抽和料酒繼續翻炒。
4、倒入香菇翻炒，調入適量鹽、老抽和十三香，翻炒讓排骨上色，然後加入開水大火燉煮２０分鐘左右，水要沒過排骨，調入鹽的分量需要比平常重些。
5、將燉好的排骨連同湯汁一起倒入電飯鍋內膽中淘好的大米上。
6、倒入切好的胡蘿蔔丁和青豆，電飯鍋開啟煮飯模式。
7、一般蒸飯時間是３０分鐘，電飯鍋跳閘燜１０分鐘再開啟，用米飯鏟子稍微攪拌均勻，即可食用。
