為什麼饅頭很粗不細膩
最佳答案 麵粉質量差，可改用中筋麵粉。麵糰髮夾時間過長，溫度高，可縮短髮酵時間，降低發酵溫度。攪拌時撒手粉太多，可少用撒手粉。使用丹寶利饅頭改良劑改變饅頭的組織，使饅頭內部組織結構更佳細膩。
主要原因有以下幾點：
1、麵粉質量差，可改用中筋麵粉。
2、麵糰髮夾時間過長，溫度高，可縮短髮酵時間，降低發酵溫度。
3、攪拌時撒手粉太多，可少用撒手粉。
4、使用丹寶利饅頭改良劑改變饅頭的組織，使饅頭內部組織結構更佳細膩，口感也更好。
食物禁忌
糖尿病及高血糖患者一次性不能食入饅頭過多，否則易引起血糖波動較大，因為饅頭中含有大量澱粉，易分解為糖類。
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