閒置蛋糕粉可以做什麼
最佳答案 包子，麵條。蛋糕粉的蛋白質含量低，筋力弱，一般麵筋含量應小於２４％，麵糰形成時間小於２，評價值小於３８。筋力過強，蛋糕內部空泡大且不均勻。空泡壁厚蛋糕口感發硬，外觀收縮變形，筋力太低，蛋糕製品過於鬆散，失去海綿狀結構；麵粉細且均勻，澱粉酶活性低；澱粉少受損傷，均勻而膨脹，能使糕點具有鬆散的結構。
包子，麵條。蛋糕粉的蛋白質含量低，筋力弱，一般麵筋含量應小於２４％，麵糰形成時間小於２，評價值小於３８。筋力過強，蛋糕內部空泡大且不均勻。空泡壁厚蛋糕口感發硬，外觀收縮變形，筋力太低，蛋糕製品過於鬆散，失去海綿狀結構；麵粉細且均勻，澱粉酶活性低；澱粉少受損傷，均勻而膨脹，能使糕點具有鬆散的結構。
蛋糕粉，適用於製作蛋糕的小麥粉，稱為蛋糕粉（糕點粉）。蛋糕專用粉的生產最初在美國發展起來，當時制粉工業在探索影響麵粉品質的各種因素，以製得生產普通美國蛋糕所需的專用粉。美國蛋糕，諸如天使蛋糕，比傳統的英國蛋糕要甜得多。
現在英國制粉業生產一系列蛋糕專用粉，從那些特別適合於高糖、高液體料配方的麵粉，到那些用於使用一步法制作的傳統的疏鬆製品和蛋糕的較為通用的麵粉。實際上有一種將通用蛋糕粉用於許多其它型別的混合料中的傾向，真正的危險在於這將導致（在某些情況下也確實導致）生產出沒有特點的不合格產品。