主食有哪些品種

最佳答案 常見的主食有大米、糙米、燕麥、藜麥、玉米、紅薯、土豆、鷹嘴豆、小米和大黃米和赤豆綠豆等，例如糙米叫白米營養價值高、膳食纖維含量多且價格親民；燕麥蛋白質含量可達到15%左右等。

1、糙米

糙米和平日的白米是同一種穀物，只是白米在加工過程中磨掉了所有種皮和胚芽，損耗大量營養物質。而糙米保留了種皮和胚芽，因此營養價值比白米高。膳食纖維比白米多5~6倍，維生素和礦物質全面超越白米且糙米價格比較親民。

2、燕麥

從營養成分來說，燕麥營養價值非常高。蛋白質含量在15%左右，而且蛋白質的氨基酸構成也比較好。脂肪含量達到6.7%，含有多種有益的不飽和脂肪酸。維生素礦物質豐富，尤其是B族維生素含量比較高。

3、藜麥

原產於南美高原，蛋白質含量和燕麥不分上下，達到15%左右，含有所有8種必需氨基酸，這在植物蛋白質當中是很罕見的。藜麥有白、紅、黑三種顏色，有一種特殊的香氣，不管是煮粥還是煮飯，口感極佳。

4、蕎麥

蕎麥不屬於穀物，但是營養成分和穀物類似。其蛋白質含量比大米高但少於燕麥藜麥，但是其中賴氨酸尤其多，而米麵玉米等大多數穀物缺乏賴氨酸，蕎麥正好和這些穀物互補。蕎麥的B族維生素、維生素A和胡蘿蔔素含量比較多，黃酮類物質含量也比較多。

5、玉米

玉米是一種價廉物美的主食。一般吃新鮮玉米和玉米麵。新鮮玉米熱量和米飯差不多，但是蛋白質多一些，有4%。只是，玉米蛋白質缺乏賴氨酸和色氨酸，尤其是賴氨酸非常少。可以和蕎麥搭配食用。玉米的膳食纖維比較豐富，是白米飯的10倍。

6、紅薯

紅薯是一種普通的薯類主食，紅薯的好處是飽腹感很強，熱量卻不高，只有75大卡/100克，因此非常適合減肥的人群食用，另外紅薯具有一定的通便作用。

7、土豆

土豆作為主食做法簡單，水煮去皮之後即可食用。煮土豆的熱量只有65大卡/100克，幾乎比米飯少一半。且飽腹感幾乎是所有主食當中最強的，因此，土豆為主食常為減肥減脂人群的最佳選擇。但無論是維生素還是礦物質含量都平凡無奇。

8、鷹嘴豆

鷹嘴豆原產於南亞中亞，是印度巴基斯坦一帶的主食品種。鷹嘴豆的特點是富含蛋白質和膳食纖維，膳食纖維含量高達11.6%，蛋白質高達21.2%，可和牛肉與之媲美，是主食當中蛋白質含量最高的。

9、小米和大黃米

小米和大黃米是中國的傳統雜糧，外觀很像，但卻是兩種完全不同作物。之所以放在一起說，是因為小米和大黃米的吃法類似，營養價值也類似。蛋白質含量高，小米9%，大黃米13.6%，民間認為小米粥和黃米饃饃養人，其實是蛋白質比較多。和其它雜糧營養，膳食纖維、維生素和礦物質都是比較豐富的。

10、赤豆綠豆

這兩種豆的營養成分非常接近，蛋白質含量都在20%左右，非常多。和大豆不同，脂肪含量非常少。膳食纖維在6~8%。維生素A、B含量豐富，礦物質尤其是鉀含量很高。最佳的食用方法是將赤豆綠豆和其它糧食一起做雜糧雜豆飯或者粥。