白切雞的做法
最佳答案 用料：雞、蔥、姜５克、料酒５克、水適量、香菜２克、蔥末５克、薑末５克、鹽２克、白胡椒１克、雞粉２克。涼水放蔥，姜，料酒煮開。雞下鍋涮３０秒，放冰水浸泡。雞入鍋煮５分鐘，關火燜３０分鐘，撈出晾涼。碗中放入香菜，蔥末，薑末，鹽，白胡椒，糖，雞粉，澆熱油攪拌製成醬汁。
用料：雞１只、蔥１根、姜５克、料酒５克、水適量、香菜２克、蔥末５克、薑末５克、鹽２克、白胡椒１克、雞粉２克。
1、涼水放蔥，姜，料酒煮開。
2、雞下鍋涮３０秒，放冰水浸泡。
3、雞入鍋煮５分鐘，關火燜３０分鐘，不要開啟鍋蓋，撈出雞，晾涼。
4、碗中放入香菜，蔥末，薑末，鹽，白胡椒，糖，雞粉，澆熱油攪拌製成醬汁。
5、全身刷油，晾一小時。配上之前的醬汁即可。
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