扁豆包子餡怎麼調好吃
最佳答案 麵粉中加發酵粉，白糖和成麵糰，蓋上保鮮膜醒發。扁豆洗淨煮熟撈出剁成粗粒。豬肉餡中放老抽，黃酒，鹽，白糖，香油，雞精拌勻。醒發後面團拿出排氣，分成小面劑，擀成圓片。肉餡中加扁豆碎，蔥薑末攪打均勻。餡料放在圓片中間，包好後碼放在抹油的鍋屜上蓋上鍋蓋醒發。醒發至２倍大，蒸１５分鐘即可。
食材：扁豆、豬肉餡、發酵粉、白糖、黃酒適量、老抽適量、食鹽適量、芝麻油適量、雞精適量、味精適量。
1、麵粉中加入發酵粉，白糖，用溫水和成稍軟一點的麵糰，蓋上保鮮膜醒發。扁豆清洗乾淨，掐去兩頭，在開水中煮熟撈出，煮熟的扁豆剁成粗粒。豬肉餡中放入老抽，黃酒，鹽，白糖，白胡椒粉，香油，味精，雞精攪打上勁。
2、麵糰醒發至２倍大。醒發好的面在面板上揉，排出空氣，再把麵糰分成等量大小的小面擠。再把小麵糰擀成中間厚四周薄的圓片。
3、肉餡中加入扁豆碎，蔥薑末，不夠鹹的話再放點鹽，攪打均勻。取一小面圓片，和好的餡料放在中間。包好的包子碼放在抹了油的鍋屜上蓋上鍋蓋繼續醒發。
4、包子醒發至２倍大涼水開始蒸，水開後開始算蒸１５分鐘，過３分鐘開蓋。
