炒泥鰍怎麼做
最佳答案 用料：泥鰍、蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒、麻椒、食鹽、食用油、雞精、白糖、生抽。新鮮泥鰍由於黏液，很難處理，可先套上塑膠袋或蓋子，撒些食鹽在盆中。剪掉頭部，腹部從尾部到頭部從中間剪開，然後用清水洗淨內臟。平底鍋入油，倒入清洗好的泥鰍，小火慢煸，待泥鰍水分煸幹，身體變金黃撈出。
用料：泥鰍1000克、蔥適量、姜適量、蒜適量、幹辣椒20克、花椒10克、麻椒10克、食鹽適量、食用油20毫升、雞精適量、白糖適量、生抽適量。
1、新鮮泥鰍由於黏液，很難處理，可先套上塑膠袋或者蓋子，撒一些食鹽在盆中。
2、剪掉頭部，腹部從尾部到頭部從中間剪開，然後用清水洗淨內臟。
3、平底鍋入油，倒入清洗好的泥鰍，小火慢煸，待泥鰍水分煸幹，身體變金黃即可撈出。
4、取適量蔥薑蒜幹辣椒切段。
5、上炒鍋，燒熱入油，關小火，放花椒麻椒炒出香味。
6、花椒麻椒炒出香味後，加入切好的蔥薑蒜幹辣椒，炒出香味，加入生抽、白糖。
7、輔料炒出香味後，加入煸好的泥鰍，反覆翻炒至均勻後，加鹽和雞精即可。
