辣椒油加鹼起什麼作用
最佳答案 辣椒油放鹼有中和辣味的效果。辣椒洗乾淨晾乾。打成辣椒麵。炒花生去皮。準備八角、香葉、花椒等香料。大蔥切段。鍋裡倒入食用油，放入香料和大蔥。中小火熬製。花生壓碎。花生碎、辣椒粉、熟芝麻放碗裡，加一勺鹽攪拌均勻。撈出油裡各種香料。澆在辣椒粉上。冷卻裝瓶儲藏。
辣椒油放食用鹼面有中和辣味的效果。
材料：辣椒適量，芝麻三勺，花生小半碗，食用油１碗，鹽１勺大，蔥半棵，八角５個，香葉適量，花椒適量。
做法：
１、辣椒洗乾淨晾乾。
２、用破壁機打成辣椒麵。
３、炒花生去皮。如果沒有熟花生，可以用烤箱烤一下。
４、準備好八角、香葉、花椒等香料。
５、大蔥切段。
６、鍋裡倒入一碗食用油，放入各種香料和大蔥。
７、中小火熬製，火不適宜太大，這樣熬不出香味就已經糊了。
８、花生用刀壓碎。
９、將花生碎、辣椒粉、熟芝麻放到碗裡，加一勺鹽攪拌均勻。
１０、撈出油裡的各種香料。
１１、澆在辣椒粉上。
１２、冷卻之後裝瓶儲藏。隨吃隨開。
注意事項：熬製油的時候一定要小火。
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