炒牛肉怎麼嫩滑
最佳答案 用料：牛裡脊肉、青椒、大蔥、生薑、大蒜、料酒、生抽、老抽、孜然粉、孜然粒、辣椒粉、糖、蛋清、鹽。大蔥、生薑、青椒切絲。將牛裡脊肉清洗乾淨，去除筋膜，橫著牛肉紋理切成絲。放入料酒、糖、蛋清、生抽抓拌均勻，醃製30分鐘。鍋內放油燒熱，煸乾薑絲後放蔥絲、蒜片、孜然粉、孜然粒。
用料：牛裡脊肉500克、青椒1棵、大蔥1根、生薑適量、大蒜4瓣、料酒3大勺、生抽2勺、老抽1/2勺、孜然粉1勺、孜然粒1勺、辣椒粉1/2勺、糖1勺、蛋清1個、鹽適量。
1、大蔥、生薑、青椒切絲。將牛裡脊肉清洗乾淨，去除筋膜，橫著牛肉紋理，切成絲。放入料酒、糖、蛋清、生抽抓拌均勻，醃製30分鐘。
2、鍋內放油燒熱，煸乾薑絲後放蔥絲、蒜片、孜然粉、孜然粒，翻炒後再放入牛肉爆炒。
3、牛肉炒幹水分，略出油放入老抽。
4、炒出油後，放入青椒，再加適量孜然粒、少量辣椒粉翻炒。
5、酌情加鹽出鍋即可。
