炒肉前怎麼醃製
最佳答案 食材：豬肉，菜心，大蒜。豬肉切薄片放清水中浸泡３０分鐘後，擠幹水分，加入１小勺生粉和蠔油攪拌，倒入花生油順著一個方向加清水攪拌即可。菜心放入淘米水中浸泡１５分鐘後洗淨。熱鍋後加油，倒片旺火滑鍋２分鐘後起鍋。接熱鍋涼油倒大蒜小火爆香，倒入菜心大火炒至斷生。倒肉片加鹽和醬油炒勻即可。
食材：豬肉，廣東菜心，大蒜，花生油，食鹽，蠔油，生粉。
1、取１小塊新鮮的豬肉逆著紋路切成薄片，放入清水中浸泡３０分鐘。
2、將肉片擠幹水分，１小勺生粉和蠔油攪拌一下，再倒入小半勺花生油，順著一個方向攪拌，邊攪拌邊加入１勺清水拌勻即可。
3、菜心放入淘米水中浸泡１５分鐘後，再清洗乾淨。
4、熱鍋後，加入一勺涼油，倒入醃製好的肉片，轉開旺火給肉片滑鍋２分鐘後起鍋。
5、接著重新洗乾淨炒鍋，同樣熱鍋涼油，倒入大蒜小火爆香，倒入菜心轉大火炒至斷生。最後倒入肉片，再加入小半勺食鹽和幾滴醬油，翻炒幾下即可出鍋。
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