春筍怎麼炒才好吃
最佳答案 食材：春筍，冰糖，食用油，鹽，生抽各適量。把去殼後的竹筍清洗乾淨，對半切開後切小塊。蔥洗乾淨後切成蔥花。鍋里加入清水，大火煮開後，加鹽，放入春筍，大火繼續煮３分鐘左右。炒鍋中加油，放入冰糖，中火加熱，一直把糖炒出焦糖色為止。放入竹筍，大火翻炒５分鐘，讓筍和糖混合均勻，炒上色。
食材：春筍，冰糖，食用油，鹽，生抽各適量。
１、把去殼後的竹筍清洗乾淨，對半切開後切小塊，也可以直接切成滾刀狀。蔥洗乾淨後切成蔥花。
２、鍋里加入適量的清水，大火煮開後，加入一勺鹽，放入春筍，大火繼續煮３分鐘左右。筍炒之前做這一步，能減少筍本身的苦澀味，焯水後的筍吃起來會更甘甜。
３、炒鍋中加入適量的油，放入冰糖，中火加熱，中途不用翻動，一直把糖炒出焦糖色為止。筍比較吃油，所以會比平時炒菜用油稍微多一點。
４、放入焯水後的竹筍，大火翻炒５分鐘，讓筍和糖混合均勻，炒上色。
５、炒出香味後，放入適量的清水，加入生抽，大火煮開後改中火，燜煮５分鐘。
６、鍋裡的水差不多收干時，加入適量的鹽調味，撒上蔥花，拌勻後即可起鍋。
竹筍一年四季皆有，但唯有春筍、冬筍味道最佳。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳餚之一。春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食。