蔥油拌麵的蔥油怎麼熬
最佳答案 小蔥洗乾淨，去根去掉黃葉，晾乾水分。蔥切成五釐米左右長段。生抽、老抽和蠔油放在一起混合均勻。將油倒入鍋中，將八角、桂皮、草果和香葉炸香，將香料全部撈出不要。油鍋中放入蔥白段，中火熬至蔥白變軟。加入蔥葉段，中火繼續繼續熬。鍋鏟翻炒時可以聽到蔥段發出的沙沙聲，說明蔥已經炸脆了。
１、小蔥洗乾淨，去根去掉黃葉，晾乾水分，最好選紅色的小蔥，會更香一些。
２、蔥切成五釐米左右長段，綠色的蔥葉單獨放，蔥白單獨放。
３、生抽、老抽和蠔油放在一起混合均勻。將油倒入鍋中，小火將八角、桂皮、草果和香葉炸香，將香料全部撈出不要。
４、油鍋中放入蔥白段，中火熬至蔥白變軟。
５、加入蔥葉段，中火繼續繼續熬，在此過程中要經常翻攪鍋中的蔥段，以免糊鍋，也可以轉中小火熬，過程中要盯著鍋。
６、鍋鏟翻炒時可以聽到蔥段發出的沙沙聲，說明蔥已經炸脆了。
７、蔥油呈現出漂亮的金黃色，蔥油就已經可以盛裝出來使用了。
８、加入混合在一起的生抽、老抽和蠔油，中小火煮開，加入白砂糖，再用小火煮一分鐘，讓白糖全部融化，即可關火，蔥油就做好了。
蔥為百合科蔥屬多年生草本植物。鱗莖單生，圓柱狀，稀為基部膨大的卵狀圓柱形；鱗莖外皮白色，稀淡紅褐色，膜質至薄革質，不破裂。葉圓筒狀，中空；花葶圓柱狀，中空，中部以下膨大，向頂端漸狹；總苞膜質，傘形花序球狀，多花，較疏散；花被片長6-8.5毫米，近卵形；花絲為花被片長度的1.5-2倍，錐形；子房倒卵狀，腹縫線基部具不明顯的蜜穴；花柱細長，伸出花被外。花果期4-7月。蔥起源於半寒地帶，喜冷涼不耐炎熱。原產自中國，中國各地廣泛栽培，國外也有栽培。