大米發綠洗乾淨能吃嗎

日期:2023-05-14 分類:舌尖美味 投稿:lijie

最佳答案 不能。大米變綠表示已經發生黴變。黴菌不是附著在米的表面,而是深入米粒內部,不能將其清洗乾淨。黴菌會產生黃麴黴素,食用對身體有害。

大米發綠洗乾淨能吃嗎

大米發綠洗乾淨不能吃。大米變綠表示已經發生黴變。黴菌都不是附著在米的表面,而是深入米粒內部,因此清洗時洗不乾淨的,除非長時間浸泡。黴菌會分解米里面的澱粉和蛋白質,形成糖,糖經代謝形成醇、酸、醛類,比如醋酸,因此會由酒味和酸味。黴菌會產生劇毒物質黃麴黴素,食用對身體有害。

米:

米,又稱大米,是禾本目禾本科稻屬植物的果實–稻穀經脫殼、碾磨粗皮後的成品,可食用。大米是人類的主要糧食之一,也是亞洲人的主要糧食之一,全世界約有二分之一的人口食用大米。常見當作主食的地區在亞洲和各地唐人街。

大米原產於中國與印度,我國食用大米已有七千多年的歷史,七千多年前長江流域就有種植水稻並食用大米。

大米根據稻穀型別可分為秈米、粳米、糯米,根據季節收穫可分為早稻米、中稻米、晚稻米。

單獨食用大米以糯米為最佳,次則粳米,再次為秈米,但糯米糯性較足,食用過多會消化不良或粘連腸胃,所以最好不作為日常主食常用。日常食用以粳米、秈米就可以。按季節食用以晚稻米佳,中稻次之,早稻最次。另舊不如新,新米比陳米好。俗話說是藥三分毒,是食三分藥。大米作為一類飲食,也是具有一定藥效的,善佳食用可治癒一定病症。

大米是一種極具日常膳食營養的營食品,據現代營養學分析,大米含有蛋白質,脂肪,維生素B1、A、E及多種礦物質。

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