電飯鍋蒸蛋要多久

最佳答案 12到15分鐘。雞蛋加佐料順時針打勻。倒涼白開，分兩次加入涼白開。比例是1比1.2。過濾蛋沫兩次口感更好。氣泡隔出放進電飯鍋。按煮飯鍵，兩三分鐘跳起。燜五六分鐘。再按煮飯鍵。

電飯鍋裡蒸雞蛋羹大概需要１２－１５分鐘。

食材準備：雞蛋５個，涼白開，鹽，糖，香油，生抽，味精適量。

１、五個雞蛋打到碗裡，順時針打均勻。

２、然後加入鹽，喜歡生抽味道的，鹽可以少加點。

３、加入適量白糖。

４、加入少許味精，可加可不加。

５、再次順時針打均勻，防止蒸出來還有顆粒，影響口感。

６、倒入涼白開，注意，一定要涼白開，不然做出來的雞蛋羹不好吃，分兩次一點一點的加入涼白開的，邊加邊攪拌。比例是雞蛋１水１。２。這樣蒸出來的雞蛋羹才美味。

7、用篩子過濾蛋沫，不過濾口感沒那麼好，最好過濾兩次。

8、把小泡泡給隔出來，然後把雞蛋放入電飯鍋。

9、按下煮飯鍵，過不到兩三分鐘就會跳起來。然後讓它燜個五六分鐘。再按下煮飯鍵。

10、等再次跳到保溫時再燜個兩分鐘。

11、電飯鍋開啟，往雞蛋裡倒入少許的香油還有生抽。

12、電飯鍋雞蛋羹就做好了。

蒸雞蛋羹切忌以下四點：

1、忌加生水和熱開水。加生水因自來水中有空氣，水被燒沸後，空氣排出，蛋羹會出現小蜂窩，影響蛋羹質量，缺乏嫩感，營養成分也會受損。也不宜用熱開水，否則開水先將蛋液燙熱，再去蒸，營養受損，甚至蒸不出蛋羹。最好是用涼開水蒸雞蛋羹，會使營養免遭損失，也會使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦，口感鮮美。

2、忌猛攪蛋液。在蒸制前猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡，攪氵解後蒸時蛋液不會溶為一體。最好是打好蛋液，加入涼開水後再輕微打散攪和即可。

3、忌蒸前加入調味品。蛋羹若在蒸制前加入調味品，會使蛋白質變性，營養受損，蒸出的蛋羹也不鮮嫩。調味的方法應是，蒸熟後用刀將蛋羹劃幾刀，加入少許熟醬油或鹽水以及蔥花、香油等。這樣蛋羹味美，質嫩，營養不受損。

4、蒸制時間忌過長，蒸氣不宜太大。由於蛋液含蛋白質豐富，加熱到８５℃左右，就會逐漸凝固成塊，蒸制時間過長，就會使蛋羹變硬，蛋白質受損。蒸氣太大就會使蛋羹出現蜂窩，鮮味降低。