豆瓣醬怎麼炒豆腐
最佳答案 將豆腐洗淨，切成小塊，放入淡鹽水中煮沸，撈出過涼水，備用。鍋中放少許油燒至五成熱，下牛肉末小火煸炒至變色，盛出備用。鍋中再放餘油燒至五成熱，放入豆瓣醬，煸炒出紅油，放入薑末、蒜末、剁細的豆豉炒勻。向鍋中加入大約２００毫升清水、白砂糖、雞精攪勻，煮至湯汁滾沸。
1、將豆腐洗淨，切成小塊，放入淡鹽水中煮沸，撈出過涼水，備用。
2、鍋中放少許油燒至五成熱，下牛肉末小火煸炒至變色，盛出備用。
3、鍋中再放餘油燒至五成熱，放入豆瓣醬，煸炒出紅油，放入薑末、蒜末、剁細的豆豉炒勻。
4、向鍋中加入大約２００毫升清水、白砂糖、雞精攪勻，煮至湯汁滾沸。
5、將切好的豆腐、牛肉末倒入鍋中旺火燒１分鐘，加少許水澱粉勾薄芡，待湯汁變濃稠即可關火。
6、出鍋前撒上事先碾碎的花椒粉、青蒜葉碎即可。
營養價值：
1、豆腐是一種營養豐富又歷史悠久的食材，大眾對豆腐的喜愛推動了豆腐製作工藝的前進和發展。豆腐主要的生產過程一是製漿，即將大豆製成豆漿；二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐。
2、豆腐內含人體必需的多種微量元素，還含有豐富的優質蛋白，素有植物肉之美稱。豆腐的消化吸收率在９５％以上，但要想更好地發揮豆腐的營養價值，還需要注意做好搭配。