豆泡怎麼炒
最佳答案 豆泡沿對角錢切開，成兩個三角體。燒一鍋開水，豆泡下鍋，鍋開後，再煮一兩分鐘。幹香菇發透，淘洗乾淨，剪掉把兒。有把的那面朝下放案板上，斜刀片成片。炒鍋燒熱，下油，下大蒜末小火炒成金黃。下香菇，中火煸出香味。下花雕酒、醬油、白砂糖，炒勻。
1、豆泡（超市有售）沿對角錢切開，成兩個三角體。燒一鍋開水，把豆泡焯一下，豆泡下鍋，鍋開後，再煮一兩分鐘。焯的目的是去掉一些豆泡上的油，你會看到，焯過豆泡的水油油的。把豆泡撈出，千萬別擠水，讓豆泡的海綿組織充滿水，燒的時候湯汁進去的機會就十分有限，不會鹹。
2、幹香菇提前水發透，把泡香菇的水留下澄清，香菇淘洗乾淨，有把兒的把把兒剪掉。把香菇有把的那面朝下放案板上，斜刀片成片。一般斜片一刀成兩片就成了。
3、炒鍋燒熱，下油（我用的豬油），下大蒜末小火炒成金黃。下香菇，中火煸出香味。下花雕酒（多點兒好吃）、醬油、白砂糖，炒勻。醬油可以先少放一些，如果不夠鹹等下有機會補。下泡香菇的湯，燒開。
4、下豆泡，翻炒均勻，轉中偏小的火燒五分鐘左右。
5、嘗一下味兒，什麼不夠加什麼。如果這時還有湯汁，就大火收一下，湯汁收乾淨，就可以裝盤了。
6、如果有青蒜（大蒜苗），用剪刀剪碎撒上，更美。