豆沙餡怎麼做才細膩
最佳答案 紅豆浸泡一晚，放鍋中加水，紅豆均勻鋪平。大火，蓋上燒製，水開轉中小火，中途不停攪拌。煮至紅豆可碾碎狀態。紅豆連湯汁放破壁機打碎成糊狀。紅豆泥倒不沾鍋中，倒食用油、麥芽糖攪拌均勻。開小火進行翻炒。融化後倒紅糖。炒至鏟子提起呈大片非常慢掉下去即可。
１、首先先將紅豆將其用水浸泡一晚上，紅豆明顯浸泡的變大。
２、將浸泡好的紅豆放入鍋中，重新加入水，將紅豆均勻鋪平，水的用量，可以用食指輕碰一下紅豆，水高在食指第一關節處即可。
３、開啟大火，蓋好蓋子，將其進行燒製，水開後，將其轉為中小火，中途將其不停的攪拌一下。
４、將其煮至用筷子輕輕一夾，紅豆很輕鬆可以碾碎的狀態即可。
５、將煮好的紅豆連同鍋中還剩餘的一點湯汁一同放入破壁機中，將其進行打碎成糊狀。
６、打好後的紅豆，已經呈現非常細膩的狀態了。
７、將打好的紅豆泥倒入不沾鍋中。
８、在打好的紅豆泥中，倒入食用油。
９、將倒入的食用油同紅豆泥先進行攪拌均勻。
１0、再倒入麥芽糖，同樣是繼續將其攪拌均勻。
１1、開啟小火，一定要全程小火，將其不停的攪拌進行翻炒。
１2、完全融化後，將其倒入紅糖，紅糖會讓顏色更黑紅，倒入白糖也是可以的。
１3、繼續是開啟小火，不停的將其攪拌翻炒。
１4、將其炒至用鏟子提起來，呈大片非常慢的掉下去即可。
